Uvas

100% Tempranillo.

Elaboración y Crianza

Care Nouveau se elabora con una fermentación por maceración carbónica. Para ello, la uva se introduce entera (sin despalillado ni estrujado) en los depósitos, que se mantienen saturados de anhídrido carbónico durante 48 horas. Así se produce en el interior de cada grano una fermentación intracelular debida a la actuación de la enzimas de la uva y no a las levaduras como en otros procesos de fermentación.

A los ocho o diez días desde el incubado, las células de la uva quedan asfixiadas y se realiza el sangrado del vino yema, que a diferencia de las elaboraciones tradicionales, constituye la fracción de menor calidad por estar en contacto con los raspones y contener una mayor astringencia y carácter vegetal. Posteriormente se realiza el descubado y prensado de los racimos, obteniendo la fracción de prensa de mayor calidad.

Nota de Cata

Care Nouveau es un vino de aspecto cristalino, que muestra un color rojo cereza picota bien cubierto, con ribete violáceo. Posee aromas limpios, con una gran fragancia a frutas frescas (frambuesas, fresas, arándanos, cerezas) junto con toques de plátano.

En boca se muestra pleno, sabroso y muy frutal. Su final es suave, potente y largo, sensaciones y características de los vinos elaborados mediante maceración carbónica.

Maridaje

Recomendado para pasta, pizza, almuerzos y barbacoas.

Botella

Care Nouveau es un vino de maceración carbonica presentado en botella borgoña de 75cl.

Comentarios Guía Peñín

Valoraciones en Vivino

773 valoraciones

3,7

Sobre la Bodega

Ubicada en el corazón de la Denominación de Origen Cariñena, una de las zonas históricas y emergentes de la vitivinicultura nacional, Bodegas Care nació como un proyecto empresarial exclusivo, adelantado y comprometido.

La bodega se gestó como un proyecto íntegro y novedoso, respondiendo a un criterio de fusión entre la tradición de una de las regiones enológicas más arraigadas de España y el respeto hacia la vid y la orientación hacia los nuevos estilos de vida.